しぇからしかのラーメンは生っ粋の博多っ子の店主松村のどこにも負けない博多ラーメンを 関西にひろめると言う強い思いから出来上がった自信のラーメンです。
東京で美容師をしていた私は故郷への思いから、博多ラーメンと看板に出ていたラーメンは関東中食べまわりましたが、納得出来ないばかりか、中には博多ラーメンを馬鹿にしてるのではと思えるような物までありました。そこで、おばが博多でやっていた屋台のラーメン屋を子供の頃から手伝っていたと言うこともあり、誰にも負けない博多ラーメンを造ろうと試行錯誤して始まったのがしぇからしかのラーメンです。

始めから決めていたのは、絶対に昔ながらの博多ラーメンである事、博多の人達に納得してもらう事、そしてどこにも負けない美味しさを追求する事！
現在も、どうすれば、もっと美味しくなるか色々な研究をしています。
絶対に自分達の中にある　ポリシーを守り、王道の博多ラーメンを造り続けます。

スープには鹿児島産黒豚の頭骨、丸骨、背骨を湯がいては捨てを繰り返し灰汁を取り除いた骨を強火で2日がかりで炊きあげ一度、氷にあて冷やし熟成させ寝かせたスープを再び沸かしお客様に提供しています。
チャーシューは　鹿児島産の豚バラ肉をトロトロになるまで炊き、味付けはスープの味を変えないように あえてスープの味付けと同じ味にしてあります。
麺は、現在、親族の経営するグループ会社の製麺所にて　博多特融の超低加水麺を製造しています。
防腐剤、保存料、アルコールは一切使わず、アンモニア臭の原因であるかん水も一般的な麺の25％におさえています。
からし高菜は、九州瀬高産の上質の高菜を仕入れ、カット　塩抜き、炒めと全て自分達で造り上げています。